تولید بیسکویت یک فرآیند پیچیده است که به گروه‌بندی مراحل مختلف تقسیم می‌شود. در زیر، فرآیند تولید بیسکویت را به طور کامل توضیح خواهم داد:
1- مواد اولیه:
اولین مرحله در تولید بیسکویت، آماده‌سازی مواد اولیه است. مواد اولیه شامل آرد، شکر، روغن یا چربی، تخم مرغ، وانیل، نمک و مواد افزودنی دیگر ممکن است. این مواد به ترتیب مورد نیاز در میکسر قرار می‌گیرند و تا حدی که ترکیب یکنواخت شود، مخلوط می‌شوند.
2- تهیه تست:
پس از مخلوط کردن مواد اولیه، تست تهیه می‌شود. این مرحله شامل تخمیر تست است که هدف آن تقویت ساختار بیسکویت و ایجاد طراوت و حجم آن است. تست در یک محفظه تست گذاشته می‌شود و به مدت زمان مشخصی در دمای مشخص قرار می‌گیرد.
3- طراحی و شکل دهی:
بعد از تهیه تست و دریافت ساختار مناسب، دستگاه‌های خاصی برای طراحی و شکل دهی بیسکویت استفاده می‌شوند. مواد تست به دستگاه‌های تشکیل دهنده مناسب منتقل می‌شوند و به شکل‌های مختلفی مانند دایره، مستطیل، قلب و غیره شکل داده می‌شوند.
4- خشک کردن:
پس از شکل دهی، بیسکویت‌ها به سیستم خشک کننده منتقل می‌شوند. در این مرحله، رطوبت اضافی از بیسکویت‌ها تخلیه می‌شود تا ساختار خشک و پخته‌ای داشته باشند. این مرحله ممکن است شامل استفاده از تونل خشک کننده یا فر خشک کننده باشد.
5- پخت:
بعد از خشک کردن، بیسکویت‌ها به سیستم پخت منتقل می‌شوند. در این مرحله، بیسکویت‌ها در دمای مناسب و به مدت زمان مشخصی پخته می‌شوند تا سطح طلایی رنگی به خود بگیرند و ساختار داخلی آن‌ها کاملاً پخته شود.
6- سرد کردن و بسته‌بندی:
بعد از پخت، بیسکویت‌ها به سیستم سرد کننده منتقل می‌شوند تا در دمای محیمتن در حال حاضر قطع شد. بعد از سرد شدن، بیسکویت ها بسته بندی می شوند. این مرحله شامل قرار دادن بیسکویت ها در بسته های فردی، بسته بندی گروهی و یا بسته بندی در جعبه های بزرگتر است. بسته بندی معمولاً شامل لایه های حفاظتی است که بیسکویت ها را در برابر رطوبت، آفت ها و خراش ها حفظ می کند. این روند تولید بیسکویت به طور خلاصه شامل مراحل آماده سازی مواد اولیه، تهیه تست، طراحی و شکل دهی، خشک کردن، پخت، سرد کردن و بسته بندی می شود. هر مرحله با استفاده از تجهیزات و فرآیندهای خاص خود انجام می شود تا بیسکویت های با کیفیت و خوشمزه تولید شوند.