دستگاه کرم زن بیسکویت یک دستگاه صنعتی است که برای تولید بیسکویت‌هایی با شکل کرمی یا خمیری استفاده می‌شود. این دستگاه با استفاده از یک مکانیزم پیچشی، خمیر بیسکویت را از یک نازل خروجی عبور می‌دهد و شکل‌های کرمی را در روی سطح پخت بیسکویت ایجاد می‌کند.
فرآیند کار دستگاه کرم زن بیسکویت به صورت زیر است:
1- تهیه خمیر بیسکویت: ابتدا خمیر بیسکویت تهیه می‌شود. این خمیر ممکن است شامل موادی مانند آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، وانیل و مواد افزودنی دیگر باشد. ترکیب مواد و روش تهیه خمیر بیسکویت به نوع دستور پخت و نوع بیسکویت مورد نظر بستگی دارد.
2- پر کردن دستگاه: خمیر بیسکویت درون مخزن دستگاه کرم زن قرار می‌گیرد. مخزن این دستگاه معمولاً یک مخزن با ظرفیت بالا است تا بتوان به طور مداوم خمیر را تغذیه کرد.
3- تنظیمات دستگاه: تنظیمات مختلفی برای دستگاه کرم زن وجود دارد که می‌تواند شامل تنظیم سرعت پیچش، حجم خمیر خروجی، شکل کرم و… باشد. این تنظیمات بستگی به نوع و اندازه بیسکویت مورد نظر دارد.
4- پیچش و خروج خمیر: با فعال کردن دستگاه، خمیر بیسکویت از نازلی در قسمت پایین دستگاه خارج می‌شود. در هنگام خروج، دستگاه با اعمال نیرو و پیچش، شکل کرمی را بر روی سطح پخت بیسکویت ایجاد می‌کند.
5- پخت بیسکویت: بعد از ایجاد شکل کرمی، بیسکویت‌ها به فرآیند پخت می‌روند. پخت بیسکویت ممکن است در یک فر صنعتی یا یک تنور صنعتی انجام شود.
6- خنک شدن و بسته‌بندی: بعد از پخت، بیسکویت‌ها به مرحله خنک شدن می‌روند تا سفت شوند و در نهایت بسته‌بندی می‌شوند تا آماده عرضه به بازار شوند. دستگاه کرم زن بیسکویت در صنعت بیسکویت سازی استفاده می‌شود وممکن است به شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی طراحی شده باشد تا بتوان بیسکویت‌های متنوعی را تولید کرد.