دستگاه مولدینگ بیسکویت (Biscuit Moulding Machine) یکی از تجهیزات مهم در صنعت بیسکویت‌سازی است که برای تولید و شکل دادن بیسکویت‌ها به صورت اتوماتیک استفاده می‌شود. این دستگاه با استفاده از فرآیند تزریق و قالب‌گیری، بیسکویت‌ها را به شکل‌ها و الگوهای مورد نظر تولید می‌کند.
دستگاه مولدینگ بیسکویت شامل عناصر زیر است:
1- سیستم تزریق خمیر
در این دستگاه، خمیر بیسکویت از طریق سیستم تزریق به قالب‌ها و شکل‌دهنده‌ها منتقل می‌شود. سیستم تزریق خمیر دارای مخزنی است که حاوی خمیر بیسکویت است و با استفاده از پمپ‌ها و سیستم‌های خاص، خمیر را به دقت و به میزان مورد نیاز به قالب‌ها تزریق می‌کند.
2- قالب‌ها و شکل‌دهنده‌ها
دستگاه مولدینگ بیسکویت دارای قالب‌ها و شکل‌دهنده‌هایی است که بیسکویت‌ها را به شکل‌ها و الگوهای مورد نظر تولید می‌کنند. این قالب‌ها معمولاً از فولاد ساخته شده اند و به شکل‌های مختلفی برای تولید بیسکویت‌های متنوع طراحی شده‌اند. قالب‌ها و شکل‌دهنده‌ها بر روی برج‌های چرخشی قرار می‌گیرند و در هر دور، خمیر بیسکویت به شکل‌ها تزریق می‌شود.
3- سیستم فشار دهی و فرم‌دهی
برای تولید بیسکویت‌ها با شکل و ابعاد دقیق، دستگاه مولدینگ بیسکویت دارای سیستم فشار دهی و فرم‌دهی است. این سیستم با استفاده از قالب‌ها و شکل‌دهنده‌ها، خمیر بیسکویت را تحت فشار قرار داده و به شکل دقیق مورد نظر تبدیل می‌کند. این فرآیند باعث تثبیت شکل بیسکویت و تولید محصولات یکنواخت و قابل قبول می‌شود.
4- سیستم حمل و نقل
بعد از تزریق و فرم‌دهی، بیسکویت‌ها از طریق سیستم حمل و نقل به مرحله بعدی منتقل می‌شوند. این سیستم شامل نوارهای نقاله، بندهای هوا و دستگاه‌های دیگر است که بیسکویت‌ها را از قالب‌ها جدا انتقال می‌دهند و به مرحله بسته‌بندی یا پخت بیشتر هدایت می‌کنند.
دستگاه مولدینگ بیسکویت‌ها می‌تواند دارای امکانات و ویژگی‌های مختلفی باشد، از جمله قابلیت تنظیم سرعت تزریق و فرم‌دهی، تغییر شکل و ابعاد بیسکویت‌ها، کنترل دما و فشار، سیستم خنک کننده و غیره. همچنین، برخی از دستگاه‌های مولدینگ بیسکویت مجهز به سیستم‌های خودکاری هستند که امکان تنظیم و کنترل دقیق فرآیند تولید را فراهم می‌کنند.
استفاده از دستگاه مولدینگ بیسکویت‌ها به عنوان یک فناوری پیشرفته در صنعت بیسکویت‌سازی، امکان تولید بیسکویت‌های با کیفیت بالا و با سرعت بیشتر را فراهم می‌کند. این دستگاه‌ها معمولاً در واحدهای صنعتی بزرگ استفاده می‌شوند و بهبود کارایی و افزایش تولید را به همراه دارند.